发霉的股票是什么意思呀，大众车里老是有股酸味是怎么回事

来源：整理时间：2023-11-19 12:39:21 编辑：双城财经手机版

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1，大众车里老是有股酸味是怎么回事
2，梦见钱包发霉
3，什么才是虚拟经济和实体经济有什么不一样
4，金融风暴什么意思
5，理财产品分哪几类
6，经济泡沫破碎为什么会有危害
7，如何管理经验餐饮业

1，大众车里老是有股酸味是怎么回事

大众车里老是有股酸味，个人认为有可能是车子空调滤芯发霉或者车子脚垫发霉导致的，建议检查一下车子的这两个地方。

如果这款车子里面有酸味的话我个人建议最好可以清洗一下空调管道应该会好一些再看看别人怎么说的。

大众车里老是有股酸味是怎么回事

2，梦见钱包发霉

经常会有人百做梦梦到发霉，有人说是好预兆，有人说是坏预兆，究竟梦到发霉预示着什么，代表着什么意思？这里汇聚了关于做梦梦到发霉的各种解释，为您答疑解梦！梦见钱发霉，运势不错，自己购买的股票大幅上涨，生活方面因此得到改观。商人梦见钱发霉，运势不错，这度次谈的生意赚很多钱，不仅可以造福社会，收入也有所提升。职员梦见钱发霉，运势不错，工作表现好获得升职...

钱包为什会发霉？是潮湿而引起的，如果是皮制的，可以用块布蘸加了水的酒精轻轻的檫到干净为止。95%酒精，和水的比例为1：1。

梦见钱包发霉

3，什么才是虚拟经济和实体经济有什么不一样

这里原创一个案例,对你也许有所帮助两个人卖烧饼,每人一天卖20个(因为整个烧饼需求量只有40个),一元价一个,每天产值40元.后来两人商量,相互买卖100个(A向B购买100个,B向A购买100个),用记账形式,价格不变,交易量每天就变成240元--虚拟经济产生了如果相互买卖的烧饼价为5元,则交易量每天1040元,这时候,A和B将市场烧饼上涨到2元,有些人听说烧饼在卖5元钱1个,看到市场烧饼只有2元时,赶快购买.--泡沫经济产生烧饼一下子做不出来,就购买远期饼.A和B一方面增加做烧饼(每天达100个或更多),另一方面卖远期烧饼,还做起了发行烧饼债券的交易,购买者一是用现金购买,还用抵押贷款购买.---融资,金融介入有些人想购买,既没有现金,又没有抵押品,A和B就发放次级烧饼债券.并向保险机构购买了保险.---次级债券为次贷危机播下种子某一天,发现购买来的烧饼吃也吃不掉,存放既要地方,又要发霉,就赶快抛售掉,哪怕价格低一些.--泡沫破裂金融危机就这样爆发了. 烧饼店裁员了(只要每天40个烧饼就可以了)--失业；烧饼债券变废纸了--次贷危机抵押贷款(抵押品不值钱)收不回,贷款银行流动性危机,保险公司面临破产等。--金融危机

虚拟经济（Fictitious Economy）是相对实体经济而言的，是经济虚拟化（西方称之为“金融深化”）的必然产物。经济的本质是一套价值系统，包括物质价格系统和资产价格系统。与由成本和技术支撑定价的物质价格系统不同，资产价格系统是以资本化定价方式为基础的一套特定的价格体系，这也就是虚拟经济。由于资本化定价，人们的心理因素会对虚拟经济产生重要的影响；这也就是说，虚拟经济在运行上具有内在的波动性。广义地讲，虚拟经济除了目前研究较为集中的金融业、房地产业，还包括体育经济、博彩业、收藏业等。实体经济是指物质的、精神的产品和服务的生产、流通等经济活动。包括农业、工业、交通通信业、商业服务业、建筑业等物质生产和服务部门，也包括教育、文化、知识、信息、艺术、体育等精神产品的生产...虚拟经济（Fictitious Economy）是相对实体经济而言的，是经济虚拟化（西方称之为“金融深化”）的必然产物。经济的本质是一套价值系统，包括物质价格系统和资产价格系统。与由成本和技术支撑定价的物质价格系统不同，资产价格系统是以资本化定价方式为基础的一套特定的价格体系，这也就是虚拟经济。由于资本化定价，人们的心理因素会对虚拟经济产生重要的影响；这也就是说，虚拟经济在运行上具有内在的波动性。广义地讲，虚拟经济除了目前研究较为集中的金融业、房地产业，还包括体育经济、博彩业、收藏业等。实体经济是指物质的、精神的产品和服务的生产、流通等经济活动。包括农业、工业、交通通信业、商业服务业、建筑业等物质生产和服务部门，也包括教育、文化、知识、信息、艺术、体育等精神产品的生产和服务部门。实体经济始终是人类社会赖以生存和发展的基础。

虚拟经济就是实际不存在的,例如股票而实体经济就是存在的东西,例如工业那些详细点:虚拟经济是近年来出现的一个新词语，其释义纷杂不一，大体上有三种范畴。一是指证券、期货、期权等虚拟资本的交易活动（fictitious economy）;二是指以信息技术为工具所进行的经济活动（virtual economy），也有人称之为数字经济或信息经济;三是指用计算机模拟的可视化经济活动（visual economy）。

什么才是虚拟经济和实体经济有什么不一样

4，金融风暴什么意思

金融危机，是指一个国家或几个国家与地区的全部或大部分金融指标(如：短期利率、货币资产、证券、房地产、土地(价格)、商业破产数和金融机构倒闭数)的急剧、短暂和超周期的恶化 1.本次金融危机起源于美国,金融危机原因:信用扩张,虚拟经济引起的经济泡沫破裂是金融危机的主要原因.次贷危机是导火线.实际次贷债券只有6000亿美元,引发了这么大的金融危机,全是由于跟风即人们的心理预期造成的.羊群效应，它是指市场上存在那些没有形成自己的预期或没有获得一手信息的投资者，他们将根据其他投资者的行为来改变自己的行为。理论上羊群效应会加剧市场波动，并成为领头羊行为能否成功的关键。在下述案例中烧饼就是领头羊.在现实经济中,次贷房贷是领头羊 2.从次贷危机到金融危机,这里原创一个案例: 两个人卖烧饼,每人一天卖20个(因为整个烧饼需求量只有40个),一元价一个,每天产值40元.后来两人商量,相互买卖100个(A向B购买100个,B向A购买100个),用记账形式,价格不变,交易量每天就变成240元--虚拟经济产生了如果相互买卖的烧饼价为5元,则交易量每天1040元,这时候,A和B将市场烧饼上涨到2元,有些人听说烧饼在卖5元钱1个,看到市场烧饼只有2元时,赶快购买.--泡沫经济产生烧饼一下子做不出来,就购买远期饼.A和B一方面增加做烧饼(每天达100个或更多),另一方面卖远期烧饼,还做起了发行烧饼债券的交易,购买者一是用现金购买,还用抵押贷款购买.---融资,金融介入有些人想购买,既没有现金,又没有抵押品,A和B就发放次级烧饼债券.并向保险机构购买了保险.---次级债券为次贷危机播下种子某一天,发现购买来的烧饼吃也吃不掉,存放既要地方,又要发霉,就赶快抛售掉,哪怕价格低一些.--泡沫破裂金融危机就这样爆发了. 烧饼店裁员了(只要每天40个烧饼就可以了)--失业；烧饼债券变废纸了--次贷危机抵押贷款(抵押品不值钱)收不回,贷款银行流动性危机,保险公司面临破产等。--金融危机 3.在次贷危机到金融危机过程中，金融机构的金融杠杆和金融衍生品的发行和流通起了放大作用 4.更深层次 (1)超前消费长期积累酿成的恶果。美国长期盛行超前消费，鼓励人民买房子、买汽车、买高档消费品，银行为追求高额利润，向居民发放这样那样的信用卡，鼓励超前消费。“用明天的钱为今天享受”。“让美梦提前到来，让美梦成真。“能挣会花是时代的骄子”。说得天花乱坠，这种超前消费，在若干年中也曾带来暂时的繁荣。但这种预支未来购买力的行径，毕竟是“寅吃卯粮”，存在泡沫，一时的繁荣，带有虚幻的色彩。一旦经济不景气，出现大批失业者，还不出欠款，消费者的支付能力急剧下降，美国次级债凸显于世人面前，银行呆帐成堆，一些投资银行面临破产境地。 (2)美国的银行为高薪所累。美国银行业长期来养尊处优，似乎是“天之骄子”。高层领导皆是高薪，年薪数百万美元比比皆是，中等白领阶层年薪也达数十万美元。银行业长期来由于借贷额巨大，获利甚丰，掩盖了矛盾，尽管年复一年支付高薪，但尚能过得去。一旦债务人难以偿付债款，出现成批呆帐，形成三角债。银行始则周转不灵，继则巨额亏损。于是大批裁员。若认真反思，高薪是过多地享用经济成果，含有剥削因素。或者说是一种“竭泽而渔”、“杀鸡取蛋”的愚蠢之举。 (3)美国目前缺乏新兴的产业。美国多年来常有新兴的产业引领世界潮流。如高速公路、汽车工业、航空业、电子通信业。如电脑的硬件软件、手机曾遥遥领先当许多国家尚处于萌芽状态，美国则已面广量大地形成产业。但近十年来，美国这些领先的产业已处于徘徊状态，而世界上许多国家正在迅猛追赶，电脑和手机等电子产业发展神速，美国的优势相对削弱，或者说正在逐渐失去优势。

5，理财产品分哪几类

真正的投资理财，是朝着长远方向看望，可以为未来作规划，以防危机到来。投资理财有很多方式：股票:公司为求事业经营顺利，利用公开公司财务状况、投资活动等讯息的发布，以便向投资人募集资金，使公司营运或投资得以顺利进行。在向投资人募集资金的同时也发给投资者一个凭证以做证明，这个凭证就是股票。投资人拥有这凭证即是公司的股东，可以享有分派股票、股息、优先认股及参与股东会发言表决等权利，而这种权利也可以透过股票市场的买卖来进行交换转让。基金:基金是大众集资交给基金公司，由基金公司的理财专家投资管理此笔金钱，其赚赔的风险则归投资大众共同承担，累积成为一大笔钱后，委由专业的基金经理人管理并运用其资金于适当之管道，如股票、债券等，当其投资获利时由投资大众分享，赔钱时由大众分摊...先评估自己对风险的承受度和自己的理财目标在来选择适合自己的基金投资基金来说有几个重点：1.投资组合分散：2.全球化布局：3.长期持有4.股债平衡5.设定停损停利点，适时转换6.定期定额期货:由期货的英文Futures可知，期货就是"未来的商品"之意。所以买卖期货，就是买卖未来东西的一个契约。期货的概念起源于早期的农产品交易市场，为了规避价格的大幅波动，买卖双方便事先签订契约，约定好数量、价格与日期以便进行货物的交易。直到1848年美国成立芝加哥期货交易所，期货的交易方式便成型了。期货并非货物，只是一张允诺买进或卖出货物的契约，此外为了创造流通市场，在集中交易市场交易，期货契约必须符合几项条件：一、契约标准化，针对契约的订定统一标准，方能够集中竞价。二、采取每日结算制度并由结算所统一负责，以降低违约风险。三、以公开竞价的方式决定合约价格，期能使参与者根据最新资讯作出判断。债劵:公司债（Bond）企业为筹措长期资金而向一般大众举借款项，承诺于指定到期日向债权人无条件支付票面金额，并于固定期间按期依据约定利率支付利息的负债型证券。公司债发行时，通常有三个当事人：1.发行公司；2.债券持有人或债权人；3.受托人。所谓受托人，乃是发行公司为保障及服务公司债持有人，所指定之银行或信托公司。受托人工作为监督发行公司履行契约义务、代理发行公司按期还本付息、管理偿还基金以及持有担保品。信用债券(Debenture)当公司发行债券时，并没有提供任何担保品来做为抵押，此种债券即为信用债券。此种债券完全依赖公司的信用作保证，因此只有信誉良好的大公司才得以发行。为了保障持券人的利益，通常会在其发行的信托契约(deed of trust)上，列有一些使发行公司受拘束的同意事项(covenant)，如公司分红须在信用债券清偿以后，或公司尔后要发行同级债券及出售资产时，须由受托人(trustee)监督执行等。在公司破产时，持券人于公司对特定担保利益(specific security interest)清偿后，有权要求对其他资产比例分配。附属信用债劵 (Subordinated Debenture) 又称次级信用债券若持券人债权的清偿在于其他债权清偿之后，其分配亦后于一般信用债券时，则此种债券称为附属信用债券(subordinated debentures)。也就是说, 当公司清算时，必须等到其他债务清偿完毕时，才能清偿附属信用债券的债务。其清偿顺位仍优于特别股股东及普通股股东。与其他债券相较之下，由于求偿权顺位较低，风险较高，因此报酬方面也较高银行活存:银行活存帐户 :活期存款及活期储蓄存款银行为了鼓励人们有储蓄的习惯,所以有了“储蓄存款”相对的利率比较高银行定存:定存有分以下四种：零存整付：分批存入，到期领回！整存整付：一次存入，到期领回！整存零付：一次存入，分批领回！存本取息：一次存入，只领利息！若您要存定存，建议以机动利率存钱，因为未来一年内，利率是看升的！不过定存至少一年ㄛ！一年内都不能提出，是个强制存钱的方法！若期间领出，利息打八折ㄛ！若有预算外的钱，以保守的人来讲，建议存定存！可以领固定的利息，比放在家发霉好多了

主要类型分：股票，基金，债券，信托，银行存款。

6，经济泡沫破碎为什么会有危害

所谓经济泡沫指的是由于局部的投机需求（虚假需求）使资产的市场价格脱离资产内在价值的部分。它实质是与经济基础条件相背离的资产价格膨胀。一方面，经济泡沫的存在有利于资本集中促进竞争活跃市场，繁荣经济。例如证券市场的存在，可以通过发行股票、债券等金融工具，筹集资金；扩大企业的资本金，从而进行扩大再生产，促进经济发展；同时，股份公司的发展，对推动国有企业改革提高资本运行效率，也有显著的作用。再如，在土地市场上，地价的形成，土地使用权有偿出让，可以集中资金进行城市基础设施建设，提高土地资源的利用率，还可以促进房地产业的发展，拉动经济增长。而金融证券交易和土地交易，又可以活跃经济；促进竞争。通过优胜劣汰，合理配置社会资源，提高资源配置效率。所以，适度的经济泡沫，是必要的，也是有利的。另一方面，也应清醒地看到，经济泡沫中的不实因素和投机因素，又存在着消极成分。如证券市场的投机因素，股票价格的涨跌波动幅度过大，同实际资本的脱离越来越严重，其虚假成分会越来越多，给国民经济发展带来不利影响，造成社会动荡；同时，股票价格的暴涨暴跌，还会带来股民资产的损失，甚至造成两极分化。再如，土地市场交易中，炒买炒卖的投机性操作，如果超过一定幅度，也会引起地价暴涨。房地产价格，特别是住宅价格上涨过快，由此扰乱房地产市场秩序，严重影响居民的居住生活质量。所以，也应当承认经济泡沫有其消极的、不利的一面。但从总体上看，适度的经济泡沫利大于弊。辩证地看待经济泡沫的利弊得失，其意义在于，既要充分利用经济泡沫的积极方面，来活跃经济，促进经济增长；同时，又要抑制经济泡沫的消极方面，避免其过度膨胀形成泡沫经济，造成虚假繁荣，给社会经济发展带来危害。

给你一个我在美国次贷危机时原创的一个案例,从中可以理解借贷资本/虚拟经济/泡沫经济之类的问题:金融危机，我的“烧饼”一、甲乙两个人卖烧饼，每人每天烧饼生产20个，一元价一个，每天产值40元，利润20%，每天每人赚4元；二、在良好的销售趋势下，变摊为店，借款20000元，自有资金10000元，雇佣工人2人，还做了广告，烧饼生产量大增，每天每家生产100个，利润率20%，每天赚20元三、为了扩大市场，也为了商业竞争，贷款引进流水线，售价不变，烧饼产量一下扩大了10倍，每家每天生产1000个，利润不变，每天每人赚200元---借助金融资本四、一方面使增强烧饼口感并注意营养价值的调配，扩大营销，拓展出口市场。为了达到上市或营销需要等目的，甲乙相互购买（甲向乙买10000个，乙向甲购买10000个），每家产值从1000变成11000，再将相互买卖的部分烧饼以5元一个的价格结算，产值51000---虚拟经济产生五、售价变为2元，听说烧饼在卖5元钱1个，看到市场烧饼只有1元时，赶快购买，烧饼提价到2元还是供不应求----通货膨胀，泡沫经济产生六、消费者看到烧饼还会涨价的契机，群起购买----羊群效应七、现货烧饼不够，购买期货烧饼，现金不够就去抵押贷款（用烧饼去抵押）---一般抵押贷款八、信用程度较差和收入不高的借款人的也想做---次级抵押贷款，信用扩张（许多投资银行为了赚取暴利，采用20－30倍杠杆操作，假设一个银行A自身资产为30亿，30倍杠杆就是900亿。也就是说，这个银行A以30亿资产为抵押去借900亿的资金用于投资，假如投资盈利5%，那么A就获得45亿的盈利，相对于A自身资产而言，这是150%的暴利。反过来，假如投资亏损5%，那么银行A赔光了自己的全部资产还欠15亿。）九、烧饼项目成为优质项目，银行机构发行债券筹集资金，债券分一般债券和次级债券---杠杆投资十、为了保险起见，对债券进行担保（为了逃避风险，有人想出一个办法，把杠杆投资拿去做“保险”。这种保险就叫信用违约互换（Credit Default Swap）CDS。如，银行A为了逃避杠杆风险就找到了机构B。机构B(可能是另一家银行，也可能是保险公司，诸如此类。A对B说，你帮我的贷款做违约保险怎么样，我每年付你保险费5千万，连续10年，总共5亿，假如我的投资没有违约，那么这笔保险费你就白拿了，假如违约，你要为我赔偿。A想，如果不违约，我可以赚45亿，这里面拿出5亿用来做保险,我还能净赚40亿。如果有违约，反正有保险来赔。所以对A而言这是一笔只赚不赔的生意。B是一个精明的人，没有立即答应A的邀请，而是回去做了一个统计分析，发现违约的情况不到1%。如果做一百家的生意,总计可以拿到500亿的保险金，如果其中一家违约,赔偿额最多不过 50亿，即使两家违约,还能赚400亿。A、B双方都认为这笔买卖对自己有利、因此立即拍板成交，皆大欢喜。）---金融创新十一、B做了这笔保险生意之后，C在旁边眼红了。要求B那边说，你把这100个CDS卖给我怎么样，每个合同给你2亿，总共200亿。B想，我的400亿要10年才能拿到，现在一转手就有200亿，而且没有风险，何乐而不为，,因此B和C马上就成交了。CDS就像股票一样流到了金融市场之上，可以交易和买卖。实际上C拿到这批CDS之后，并不想等上10年再收取200亿，而是把它挂牌出售，标价220亿；D看到这个产品，算了一下，400亿减去220亿，还有180亿可赚，这是“原始股”，不算贵，立即买了下来。一转手，C赚了20 亿。从此以后，这些CDS就在市场上反复的抄，现在CDS的市场总值已经抄到了62万亿美元。---金融工具抄作十一、丙丁……，看到烧饼生产有利可图，纷纷贷款投产------羊群效应十二、某一天，发现购买来的烧饼吃也吃不掉，存放既要地方，又要发霉，就赶快抛售掉，哪怕价格低一些----泡沫破裂十二、贷款机构的贷款收不回，CDS成了废纸（烧饼涨到一定的程度就涨不上去了，后面没人接盘。买到的烧饼卖不出去，高额利息要不停的付，终于到了走头无路的一天，把烧饼甩给了银行。此时违约就发生了。此时A感到一丝遗憾，大钱赚不着了，不过也亏不到那里，反正有B做保险。B也不担心，反正保险已经卖给了C。那么现在这份CDS保险在那里呢，在G手里。G刚从F手里花了300亿买下了 100个CDS，还没来得及转手，突然接到消息,这批CDS被降级,其中有20个违约，大大超出原先估计的1%到2%的违约率。每个违约要支付50亿的保险金，总共支出达1000亿。加上300亿CDS收购费，G的亏损总计达1300亿。虽然G是全美排行前10名的大机构，也经不起如此巨大的亏损。因此G 濒临倒闭）--次贷危机十三、烧饼卖不出去，价格又低，只有关闭或裁员---个别行业或企业十四、羊群效应使烧饼行业的危机到其他行业危机；烧饼抵押贷款的危机到金融危机。次级抵押贷款在2006年底只有约6000亿美元，何况不可能全部违约,这在美国国民经济中的比重绝非重大（美国2006年GDP为13.4万亿美元），之所以能够引发美国甚至全球规模金融动荡，主要是因为美国具有过度发育的金融产品，将次级抵押贷款层层包装、渗透到资本市场的各个环节,一旦次级抵押贷款这个原料发现含有“毒素”，整个产品链条都被感染侵害，并引发对所有信贷产品的信任危机。满意请采纳。

7，如何管理经验餐饮业

现代餐饮业，竞争激烈，如何在竞争中取得成功，是大家众议问题。有些经营者，将资金、口岸、装修、停车场和广告宣传作为主要因素去精心策划。甚至重金租口岸，高薪聘名厨，装修比豪华、，然而真正生意好，运行稳定的却没有几家，我认为以上方面，只能说是战术的一部分。好的餐饮决策是成功的关键，准确的定位、选题材、特色的就餐环境、优质的服务、奇，特，新的可口菜肴、合理的营销策略、标准化，科学化，专业化的管理。它才是经营的秘诀，成功的法宝。餐饮选址是经营定位的前题。选址时应对承租的年限，周围餐饮业经营现状、经营管理水平、高低档次、菜系地位、竞争对手、目标顾客的饮食习惯、口味喜好、街道交通、每日车流量、地址的可见度、拆迁风险、公共服务、旅游资源、能源供应等作一个综合分析、方可决定是否开办餐饮企业。开的规模、档次都要论证。在开时如果忽略某一方面，也许将来会遇到极大困难。在成都玉林小区这边，通常有人认为这儿地价太高，竞争对手过多，生意不好做，但事实并非如此，在二环路口的满庭芳川菜酒楼，经营高档川菜，开业两年多来生意一直火爆，效益不错。正如陈嘉贤董事长所说“当初选址时，好多人都劝我不要在这儿开店，但我看到这边住的是有经济实力的人，交通方便，停车位也有，虽说餐厅较多，但都是中低档，缺少高档的餐饮，所以这口岸，那怕是租金贵一点，我们也租。餐饮的市场定位也须从本企业的位置，环境、消费群体出发，在进行市场调查分析的基础上，根据市场，消费者的需求和竞争对手的特点，优势、长处等综合考察，做出本企业可行的定位、经营定位是全方位的，要做到企业的菜品定位、服务定位、装修定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。比如成都的巴国布衣，它的成功之处就含准确定位，无论工薪阶层、还是白领大款、婚寿宴、怀旧、聚会、商务均以中等价位相待，进退有余，皆大欢喜。正如何农董事长所说，价位太高与川东民俗风味不合，很难做出人气，价位太低，又难以操作，甚至还会得罪一些客人，伤害自尊心。消费水平定位正确，那么选题材也至关重要。菜品是个大概念，如果餐厅没有选题，没有倾向性，那就很难脱颖而出。比如成都走红的“谭氏官府菜”“ 谭鱼头火锅”“红杏川菜馆”“味道江湖菜”“大蓉和酒楼”“成都公馆菜”“菜根香”他们都有明确的选题，有了选题，那么经营就有了中心，有了主攻的方向，有了明确的顾客流向，也有了广告宣传的切入点。当然，有了题材而没有跟题材相符合的就餐环境，营造饮食文化氛围，那也是难以成功的。一个餐饮的就餐环境与选的题材相符，这样才显得饱满，才立得起来，象夕阳红川菜馆，他们选题是川西坝子风味，而餐厅的装修：厅内一棵巨大的黄桷树撑起了二楼的大粱，树上、柱上、墙上挂满了干豇豆、带半壳的玉米、红辣椒、萝卜干、南瓜。大厅内，窗户边，圆桌，方桌错落有致，以川西坝子风土人情为主题的多幅黑白照片挂在厅内，给人一种逼真的文化感受，带着浓郁的乡士风情，让人好似回到了川西乡间老屋，给餐厅就餐环境营造了特别的饮食文化氛围。有了好的就餐环境，再配上新、奇、特且味道鲜美的菜品，那可更胜一筹。在现竞争激烈的今天，不进步本身就是退步，没有新、奇、特的菜品，就必在竞争中淘汰出局，只有不断研发新品，形成自己企业的特色。菜品开发要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。从菜品原料、奇珍异食、色彩搭配、口味形态、烹饪技法、中西餐结合、挖掘古菜绝技、历史文化、竞争对手、营养健康等方面着手，进行标准的研制开发。不断推陈出新，抢占市场份额。俗话说“人是桩桩，全靠衣裳”包装更风光。菜肴也是如此，美食登大雅之堂，上升到较高层次时，餐具也是不可忽略的事，它必与菜品风格相符合，丰富饮食文化。夕阳红川菜馆就做到了这一点。结合川西坝子风格，从农村组织绿色健康食品开发出极具特色的菜肴，如竹盘盛装的大盘腊耳、大土八碗装的酸萝卜炖老鸭、竹筒香菇兔、血旺鱼、香辣蹄花、芋儿肘子等等、盛器选择古朴，的确溢出了淳厚的民风，勾勒出了川西人的粗犷、好客的性格。优质的服务是树立形象的基础，提高效益的前提。服务要使客人保持和提高愉快舒畅的情绪。随着现代人们就餐观念的变化，如今越来越重视餐厅的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择用餐的重要依据，因此，优质的服务是不可忽视的重要环节。1、讲究礼貌，服务员的谈吐举止要主动热情，耐心周到，彬彬有礼，礼貌有时能使客人的怒气消失，缓解矛盾。如厨房送出的腰花太老，客人说是在吃橡筋，这时如果服务员马上道歉，边与客人解释，边谈笑几句、紧张的气氛就会松驰下来。2、要培训服务员心甘情愿地提高服务质量，学会说话的艺术。任何一个客人，在享受服务时，都希望能够得到尊重、关心和重视，因此，服务员要用适当的语言帮助主人来满足宾客受尊重的需要。3、服务员要眼快手勤、高标准的优质服务应在客人将要作出言语举止之前，服务员就能心领神会地提供相应服务，比如客人筷子掉在地上，客人还没张口，服务员就将新筷递在手上，这样客人心情会舒畅。上菜速度要快，至少第一个菜不能让客人等，上菜程序也不能颠倒。4、菜单上的菜，不能说没有，永远不跟客人说不字。客人需要的菜品遭到拒绝后，心里会感到遗憾，尽管服务员如何解释，但那客人已经对服务产生了不满，这样无济于事。5、实行亲情服务，对客人发动感情攻势。服务业打招呼很重要。摆地摊的小贩大声招呼，客人便会闻声前来，餐饮也是如此、迎宾服务员主动和客人打招呼会使整个餐厅充满活泼的气氛及人情味，感情也能卖钱。6、服务推销：运用得当的推销语言，可以很好地促进客人的消费。有些服务员缺乏推销意识。比如客人要加菜时，她上去跟客人说：加一道菜，时间X分钟，你还要不要？这明显是砸自己的生意。又如喝饮料，好的服务员会拿出几种样品让你看、挑。客人一般都会选一种。而有些服务员则酒没有拿，先上前问先生，这酒很贵，这酒便宜，你喝吗？这种语气还明显带着瞧不起客人的意思。所以推销与服务是联在一起的，好的推销也是优质服务的一部分。我们要培训服务员推销时多用疑问句，少用特殊疑问句，比如“还要不要菜，要不要饭”等很糟糕。选择疑问句问“是要香米饭或是扬州炒饭，两个味道都不错哟”这样效果大不一样；还要将顾客学单一追求引导到多元化的选择上去，当客人点菜没有时，服务员应说：先生，对不起，今天这菜己卖完，现在我们XX和XX菜很受欢迎，你要不要尝尝？这样客人会欣然同意；点菜员用顺口溜，打油诗或者典故，对菜品作详细的介绍，增加推销的趣味性和可信度，这样客人更喜欢。一个成功的餐饮企业，除了具备以上要点外，它还离不开合理的营销策略和一套标准化的操作流程，科学化、专业化的管理。现代营销手段层出不穷，电视广告，电台广告、报纸杂志刊物广告、餐厅内部宣传品，邮寄广告、户外广告、宣传营销、网络营销、人员推销、菜单营销、餐厅形象营销、全员推销等、铺天盖地，营销大战愈演愈烈。只有结合自己经营的方向、菜品风格、目标顾客，采取合理的营销手段，争取客户。这不由想起了九五年成都的“傻儿火锅”他不管是名称的定位上，还是在经营的规模上，创造了四川餐饮业前所未有的轰动，经常形成长龙等候进餐的局面，那可是奇观，多家媒体争相报道。每天大幅面的报刊宣传广告，使之十分引人注目。生意好了，问题也就露出来了，管理混乱，业务力量不足、厨房手忙脚乱、不是原料不齐，就是菜品份量不足，服务人员大多是生手，业务知识，服务技巧十分欠缺，不断得罪客人，加之每年130万的广告费，一年以后使“傻儿”倒下了。他的薄利多销，天天广告的营销策略显然与收入不平衡，再加之缺乏一套标准化、规范化、科学化、专业化的管理，倒下是必然的。再看麦当劳，它的营运作业手册厚达600页，并专门办了一所大学对员工进行分层次的培训，它的企业标准化是全方位的，从组织机构、薪金制度、福利制度、菜品制作规范、服务程序、个人仪容仪表，一切都标准化了，就象正规军与散队，相比之下，前者更有优势。餐饮经营竞争激烈，但公路朝天，各走半边，生意各做各。若能做到以上几点，餐饮要发达，永远立于不败之地是不难的。

管理方案　　经营思想　　餐饮管理的新思路是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。　　经营定位　　市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。　　1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。　　2、就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。　　3、就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。　　4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。　　综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。　　场所布置　　确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：　　1、厨房的设备配置与餐位的配比；　　2、厨房菜系与楼面服务的配合工作；　　3、卫生防疫设施，设备的配置；　　4、水、电、照明的引入及控制；　　人员　　餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：　　1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；　　2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；　　3、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；　　4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；　　5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。　　6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。　　管理制度　　餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。　　1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；　　2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；　　3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；　　根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。　　经营运作　　餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。　　在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以此来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。　　营销及推广　　1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度　　餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。　　2、厨房特价　　厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。　　3、赠品或赠券　　餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。　　4、建立和收集客源人事档案　　建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。　　5、创造良好的用餐环境　　良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。　　品牌树立　　1、规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫　　餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。　　2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力　　餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过　　程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。　　厨房管理　　1.1、厨工守则,卫生条例　　1.1.1、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。　　1.1.2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。　　1.1.3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。　　1.1.4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。　　1.1.5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。　　1.1.6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。　　1.1.7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。　　1.1.8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。　　管理制度　　1.2.1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐　　1.2.2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。　　1.2.3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。　　1.2.4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。　　1.2.5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。　　员工用餐　　2.1、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。　　2.2、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：　　早餐：07:00—7:40　　中餐：12:00—12:30　　晚餐：17:30—18:00　　具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。　　2.3、员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。　　2.4、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。　　2.5、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。　　2.6、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。　　2.7、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。　　2.9、餐厅内禁止吸烟。　　2.10、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。　　2.11、各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。　　2.12、每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。　　托管管理　　俗话说，国有国法，家有家规，那么食堂托管作为一个新兴的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。下面，就以上海恩泉餐饮管理有限公司为例，简单说明一下食堂托管的一些管理制度：　　目的　　为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。　　范围　　食堂工作人员和全体员工。　　采购及存储制度　　1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。　　2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。　　3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。　　4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。　　5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。　　卫生管理　　一、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.　　二、坚持实物验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督.　　三、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.　　四、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作.　　五、按计划到卫生防疫合格场所采购(学校指定采购地点为让胡路商场和金锣肉类食品加工厂),并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由食堂管理委员会检查验收.